多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种，多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼，但这种食法属嘴刁食客心头之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。该菜品的特点为味道鲜美，营养丰富。
葱切丝
姜切丝和片
辣椒切丝
多宝鱼打花刀
将鱼放入锅中加入料酒、盐、葱花、姜片大火蒸8分钟
将鱼拿出放在盘子上盖上葱丝、姜丝、辣椒丝后浇上蒸鱼鼓油
大火烧滚油，将滚油淋在鱼上
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